雄鱼的家常做法 雄鱼的家常做法大全

大家好 ,雄鱼关于雄鱼的家大全家常做法很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于雄鱼的法雄家常做法大全的知识,希望对各位有所帮助 !家常

本文目录

  1. 雄鱼的做法做法王刚
  2. 湖南雄鱼火锅的家常做法
  3. 雄鱼豆腐汤家常做法

雄鱼的做法王刚

材料 :雄鱼1条、黄豆芽适量 、雄鱼料酒2勺 、家大全玉米淀粉适量 、法雄葱1根  、家常姜1块 、做法蒜5瓣、雄鱼郫县豆瓣 、家大全干辣椒适量适量 、法雄花椒适量

做法:

1、家常雄鱼剖开 ,做法去除内脏 ,洗干净,然后切成鱼片然后加入少量盐、料酒和玉米淀粉 ,搅拌均匀 ,腌制10分钟。

2、豆芽洗净  ,姜1块切末 ,大蒜切成蒜末,干辣椒剪成段 。

3 、锅里倒适量油 ,放入香葱 、姜 、蒜末炒出香味,再放入豆瓣炒出红油;

4 、加入适量清水  ,再加料酒 、蚝油、生抽适量调味,开大火烧开 ,放入黄豆芽,煮熟后捞出

5、加入鱼片 ,煮熟之后连汤一起倒入装了豆芽的碗中 ,在鱼片上放上干辣椒段和花椒  。

6 、锅里倒入适量油,烧热之后,淋在辣椒和花椒上即可。

湖南雄鱼火锅的家常做法

生姜 :一块

花椒 :青花椒一把,干花椒一把(不喜欢麻的一瓶盖)

青小米椒:5-6个

青线椒:3-4个

泡椒:一小把

鱼:菜市场选个刺少的,让卖鱼的大叔打成片给你。什么鱼都行 ,推荐黑鱼。

配菜:喜欢吃什么就放什么 ,但要放容易煮熟的 ,因为鱼片非常容易熟 。推荐土豆。

基础调味料:盐、酱油 、料酒、小粉(淀粉) 、胡椒粉 、鸡蛋一个

第二步:食材加工

清洗鱼肉 ,去腥  :将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里,加入料酒 、小粉、盐 ,搅拌均匀 ,静置几分钟后 ,用水冲洗,把鱼肉的腥味祛除 。

腌制鱼肉 ,更嫩:将鱼骨鱼头 、鱼片分成两盆 ,分别腌制 ,因为下锅的时候是分别下锅的 。加入盐 、小粉 、料酒 、胡椒粉、鸡蛋清 、姜片 、大葱段(拍碎)腌制;鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可,鱼片要反复搅拌一小会儿 。

配料准备 :

生姜大蒜打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可 。

青小米椒 、青线椒、泡椒打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可  。

青线椒切圈备用 。

配菜切好准备 ,我准备了土豆片,薄片易熟 。

青花椒洗好备用 。

第三步:下锅

1 、起锅烧油(植物油),放入鱼头鱼骨炸一下 ,捞出备用(这样更香,也可以不炸)

2、起锅烧油,油温变热,依次放入姜蒜末、干花椒 、青椒末炒香

3 、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水 ,待水再次沸腾,放入配菜 ,然后依次下入鱼片(不能一起倒进去,否则会粘连)。记得放盐、鸡精 、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火,慢慢搅动(不能大火、不能快,否则鱼片可能会碎)。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中 。

7 、起锅烧油  ,油温变热 ,放入青花椒,煸香 。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

雄鱼豆腐汤家常做法

食材 :

雄鱼头200克 、豆腐100克 、粉丝适量、姜1块 、盐2茶匙 、枸杞5克 、料酒1茶匙、小葱1根

做法 :

1、鱼头洗干净打上花刀 ,豆腐切块 ,粉丝泡发,姜切片 ,小葱切葱花;

2 、碗中放入鱼头 ,加盐和料酒腌制10分钟左右;

3、锅中倒油 ,放入盐 ,然后将鱼头煎至两面微黄 ,倒入适量清水烧开,再放入姜 、枸杞,大火煮至沸腾,改中火煮20分钟至汤呈奶白色;

4、放入豆腐与粉丝,盐大火焖煮5分钟 ,撒上葱花即可。

关于雄鱼的家常做法的内容到此结束 ,希望对大家有所帮助 。

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